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[创业故事] 如何实现白手起家餐饮的创业故事

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发表于 2015-6-26 09:58:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
  如何实现白手起家餐饮的创业故事
  民以食为天,做美食生意有着无限的前景,而且餐饮生意可大可小,无论是你大投资还是白手起家,都能容身其中,收获成功。本文就为大家分享两个白手起家餐饮创业故事,供大家参考品鉴!
  长沙女孩的餐饮创业梦
  “我的下一个梦想是每年能在湖南捐建一所希望小学,再就是希望让自己的餐饮店上市……”长沙“80后”女孩陈朗31日在拍摄我的中国梦时,谈起了自己的梦想。
  外形小巧文静,一身随意的休闲装,眼前的陈朗看起来就像一个刚毕业的大学生。但就是这样一个“邻家女孩”,用面粉生意开始“微创业”,6年里连续开办了7家餐饮店,成立了自己的餐饮连锁公司。
  今年29岁的陈朗出生在湖南长沙县的农村,因家境贫寒,中专毕业后就参加了工作。谈及此事,陈朗就后悔学得太少,所以最大的梦想就是在赚到钱后,每年能在湖南贫困的地方捐建希望小学。
  陈朗表示,将来每年会拨出一部分公司收入加上员工自愿捐款,用来兴建希望小学,资助贫困地区的学生。6年来,陈朗一直在为“梦想”而奋斗。“我书读得少,不想再让孩子们没有书读,希望给他们圆一个‘读书梦’。”
  出于对学习的渴望,多年来,陈朗共参加了200余场讲座,花费近200万元,包括前往澳大利亚和印度。培训中,陈朗的创业思路逐渐清晰起来。回家后,她一边打理门店一边学习。从经营到管理,从做人到待物,学习改变命运,陈朗一步步走过来。“通过培训学习,弥补一些没上大学的遗憾。”陈朗说。
  目前,陈朗的事业走向鼎盛。她也被我的中国梦栏目组邀请讲述自己的梦想,以及追逐梦想路上的实际行动,拍摄完成后将在湖南卫视循环播出。
  面对镜头,陈朗显得羞涩。80后白手起家的创业故事主人翁陈朗表示,将会继续参加培训和讲座,并把连锁餐饮逐步推向国内其他城市,用赚来的钱成就自己的“中国梦”。
  东坡酒楼店长王刚白手起家的餐饮创业故事
  眉州厨师的MBA讲堂
  2003年,当身材矮小、四川方言浓重的王刚站在清华大学MBA讲堂上时,吴维库教授这样介绍他:“这是一个‘川菜大王’,已经在北京开了7家店,我们请他讲讲成功的经历。”这一年,王刚和同为厨师出身的太太梁棣将“眉州东坡酒楼”在北京开到了第7家,心里却越来越没了底气。有了一定经济基础,王刚开始报名参加一些短期的管理培训班。发现这些还不够,所以2003年和太太商量去中国最好的学府读书。“我认定的最好学校是北大和清华,我们一人读一家,这样回来后交流,我俩等于同时上了两所最好的学校。”
  一天,王刚将太太在清华的老师吴维库请到眉州东坡吃饭,王刚在席间的一番见解让吴教授吃惊。如今回忆起当时的见解,王刚依然得意于自己的前瞻性。“2003年,一般人对中餐的认识比较有限,我的想法和大家不一样。我认为中餐是可以吃的古董,毛泽东曾经说过:我相信,一个中药,一个中国菜,这将是中国对世界的两大贡献。今天来看这句话,依旧非常有前瞻性。美食是中国在世界上很有分量的名片,但在国际上,哪怕是在国内,知名的中餐品牌太少了。”
  被吴维库邀请到清华MBA讲堂,在这次讲述中,王刚提到“眉州东坡”是怎样发展的。王刚的父亲是四川眉山县抗美援朝的残疾军人,早年国务院退伍军人安置办的同志来王家慰问,县里领导请安置办的人吃地道的眉州菜,东坡肘子啊、眉州香肠啊,他们觉得特别好吃,就说,“你们为啥不把店开到北京去呢?”于是上世纪80年代眉山四大名厨进京,后来又来了一位大师级的重庆人甘国清,他解放后在中央办公厅给国家领导人做饭,后来给叶剑英元帅做了14年的家厨。眉州的饭店在北京开张时,王刚初中毕业,就到店里学艺,有幸得到甘国清的真传。
  王刚说,做家厨和做饭店的厨师大不一样。饭店的客人是天天变化的,厨师的手艺只要保持稳定就可以,菜品不用有大变化。可是家厨14年都给这家人做饭,一家人天天吃你的饭而不厌烦,这是个大学问。
  1999年王刚在劲松开了第5家眉州东坡酒楼,“这时发现单靠我个人的经验和勤奋不行了,一些优秀的管理人员和厨师纷纷离开”。于是从第5家店开始,“我给员工建立档案,成立了管理日常事务的办公室,每个员工的资历、学历、技术级别都一一记录”。
  王刚对行业的见解是,“中国的各级政府招商引资看中的是IT、汽车、家电、房地产等等,但是一部彩电的终端利润可能才10元,这些行业有的90%以上的知识产权不在中国人手里。但是中华美食是中国完全拥有知识产权的,我们做好一盘菜,利润不止10元。再往深处想,中国是农业大国,八九亿的农业人口在生产农副土特产,我们表面上是经营饭馆的,实际上我们是农副产品的终端市场,我们在做让农副产品增值的事情。所以我提出,未来中国在世界上的核心竞争力是餐饮业,产业化以后称之为食品业。中国的餐饮业已经连续十几年以两位数的速度增长,增速在16%~20%,这是不容忽视的数字”。
  眉州东坡酒楼由此成为清华大学MBA首例中餐跟踪案例。
  眉州香肠的产业化
  眉州香肠一直在“眉州东坡”凉菜里销售量排第一。王刚没预料到,有一天他的眉州香肠会与有着117年历史的美国荷美尔公司合作。荷美尔公司负责给肯德基、麦当劳供应肉制品,却在2005年的12月宣布用工业化方式与眉州东坡联手制作中国传统风味的腊肠。
  荷美尔公司从2003年起是眉州东坡酒楼的猪肉供应商,北京荷美尔公司的副总经理万小明凭着商人的敏感,第一次吃到东坡肘子和眉州香肠就产生了一个想法:让东坡肘子和眉州香肠到荷美尔公司进行标准化生产。眉州东坡的总经理梁棣派了厨政总监等去研发,却发现:“初次生产的香肠离我们自己生产的口味差得太远了,因为四川香肠的最大特点是你一嚼起来很香,有嚼在嘴里有劲的那种感觉,当时我一吃很嫩、很嫩就不对。”
  但工业化方式生产出来的香肠更像火腿肠,并且尝试了一年也没成功。直到梁棣亲自带队研发了4个月,王刚说:“香肠拿出来蒸熟了以后,我一看那个颜色,就对了。然后再一切出来,看它切面,肥瘦相接,肥肉发亮,肉质红润。我们肉眼一看就知道成功了。所谓联合品牌就是说生产出的香肠叫荷美尔-眉州东坡香肠,销到哪儿,眉州东坡酒楼的知名度就传到了哪儿。”
  创业不易,分享别人的成功故事,学习别人的长处,规避别人创业过程中出现的错误,才能更好的规划自己的创业旅程,更顺利的走向成功!餐饮行业前景无限,如果你也多餐饮创业有兴趣,那么就赶紧来全商网选择项目开始创富吧!

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